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クッキー・シュー☆


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お友達宅への手土産に、クッキー・シューを焼きました☆


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子供も大人も喜ぶシュークリーム。

久しぶりに作れて良かったです✨



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。

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# by moko-scafe | 2017-07-16 14:59 | 手作りスイーツ | Comments(0)

マカロン☆

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ハリラヤお祝い用のマカロンのご注文をいただいて、作りました。

色々なフレーバーで色鮮やかに✨

以前は定期的にここのカフェにマカロンを卸していたのですが、
少し忙しくなったので、辞めていました。
マカロン作りは結構時間がかかるのです・・。

今回はハリラヤだし特別にということで🎶


黙々と作る作業は、達成感もあるしやはり好きだなと思いました。



皆さんも、良いご週末を✨



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# by moko-scafe | 2017-07-08 17:03 | 手作りスイーツ | Comments(0)

6月のいろいろ☆

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ご無沙汰しております!

6月は、ローカルのスクールホリディにハリラヤ休暇にとあり、
ローカル学校は登校日が9日?ほどだったようで(息子君も)、
なんとなくバタバタしているうちに過ぎていました💦

お教室では、久しぶりにマカロン作りもしました。
改めてマカロン作りの奥深さを感じたレッスンでした。


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こちらは、ちょこちょこブログにもアップしていたコーヒー*ヘーゼルナッツのムース
中にサクサクのフィヤンティーヌが入って人気でした。



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合間、近場へ国内旅行にも行きました✨

こちらは、イポーにあるLost World of Tambun

ここは遊園地、動物園、プール、温泉などのある総合施設で
こじんまりしていて小さい子連れ家族にオススメの場所です。
息子と娘も、初めて乗るジェットコースターに大興奮💕


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そして、錫採り体験もとても喜んでいました。
イポーの街は、花崗岩と錫で有名なのです。



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義父母と一緒に、車で一時間半ほどのポート・ディクソンにも行ってきました。

私たちがよく行くビーチは、ここ数年で、海岸に新しい砂を運び込むなどして綺麗にされたようで、
だいぶ泳げるようになっていました。泳いだり、手作りの凧揚げをしたり、貝拾いをしたり・・・
そしてなんとシジミのような小貝がたっくさん砂中にいたので、それを夢中で拾ったり。


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義母が調理すると言ったので、この後茹でて食べてみました。笑


子供達がとっても喜んだので良かったです✨



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# by moko-scafe | 2017-07-06 10:57 | プライベート | Comments(0)

タルト・シトロンとコーヒー☆

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昨日のレッスンで作ったタルト・シトロンです。

飾りのメレンゲはサントノレ口金で絞っています。

さっぱりしたタルトなので、軽く一つ食べられちゃいます。


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オーストラリアに住む生徒さんから、コーヒーをいただきました。
メルボルンのスペシャリティコーヒーショップ Market Lane Coffee
というお店のもので、メルボルンではよく知られているコーヒーショップのようです。

いただいたお豆は、ボリビア産ゲイシャ種(水洗式)。
世界でも高く評価されているパナマのゲイシャ豆の種を生産者の方が入手し、
ボリビアで生産し始めたという、とても貴重なお豆です。
カードの裏に歴史が書いてありましたが、生産者の顔が分かるのも
スペシャリティコーヒーの特徴の一つだなと感じました。

とても香り高く、フルーティーですっきりとした後味で、
レモンタルトにもよく合いました。

ごちそうさまでした✨



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# by moko-scafe | 2017-05-18 14:15 | Caramel Factoryお教室関連 | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ再び☆

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先日のケーキが好評だったので、再び作ってみました。

ムースに入れるコーヒーの量を増やし、ボトムのダクワーズ生地の甘さを調整しました。
チョコレートは3種類、ホワイトチョコレートも入れると4種類のチョコレートを使用。
ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒー、チョコレートが贅沢なケーキです。

製菓材料店で新たに見かけたカレボー社のチョコレートボール (crispearls) を思わず衝動買い!?
デコレーションの幅が広がるので嬉しいアイテムでした。


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来月のレッスンに登場させようかと考えています✨



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# by moko-scafe | 2017-05-15 21:47 | 手作りスイーツ | Comments(0)

卵白消費に



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コーヒー味のサブレ・ヴィエノワを焼きました♪

最近作っているお菓子が、卵黄使用のものが多く、
冷凍庫の中が卵白でいっぱい。
マカロンやフィナンシェは今までたくさん作ってきたし・・
ということで、サブレ・ヴィエノワを焼いたのですが、
バター50gに対し使用した卵白が10gとかなりの微量で、
なんだか意味があるのかないのか。苦笑
最近、バターも値上がっていますしね。

でも、コーヒー味のサクサクサブレは美味しかったです☆


今週末は母の日ですね✨
みなさんも、良い母の日と週末をお過ごし下さい。



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# by moko-scafe | 2017-05-12 17:53 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ☆

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ヘーゼルナッツとショコラのケーキを作りました。

ケーキ全体でヘーゼルナッツの風味を味わえるようになっていて、
下からヘーゼルナッツのダコワーズ(ローストしたヘーゼルナッツ入り)、
ヘーゼルナッツプラリネとショコラのサクサク層(フィヤンティーヌ)、
ショコラのガナッシュ、コーヒーのムースという組み合わせです。

お飾りは、もちろんヘーゼルナッツのマカロン。


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ダコワーズ生地はねっちりした食感の甘さが強調されるので、
ムース部分は甘さ控えめにして、コーヒー味でバランスを整えています。
コーヒー好きの私は、もう少しコーヒー風味があってもいいかなと感じました。

とても美味しいケーキだったので、また作ってみたいと思います。



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# by moko-scafe | 2017-05-10 09:18 | 手作りスイーツ | Comments(0)

レモン菓子とアラビアのマグカップ

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レモン菓子を焼きました。

まずは、タルト・シトロン
大好きなタルトの一つですが、手間がかかるため?
作るのはだいぶ久しぶりでした。

空焼きしたパート・シュクレにクレーム・ダマンドを絞って焼成し、
レモンカードを流し冷やし固めます。仕上げはもちろんイタメレで。
やっぱり美味しいな〜と思いました。



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そして最近よく焼いている、ケーク・オ・シトロン
甘酸っぱいレモンのグラサージュと爽やかなパウンドで
あっという間に食べれてしまいます。

レモンとピスタチオのビスコッティもまた焼きました。


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1973年の一年だけ生産された
エステリ・トムラ氏によるパターンの
マグカップ&ソーサー


ところで、以前もご紹介したアラビアのヴィンテージマグカップ。
昨年末に購入し、最近ブログでも度々登場しておりますが・・・

2017年は、フィンランド独立100周年にあたる年だそうで(1917年にロシア帝国より独立)、それを記念し、各年代を代表するアラビアの10種類のマグカップが今年3月より販売されています。私が購入したエステリ・トムラ氏によるパターンも、70年代代表として、そのうちの一つに選ばれていました。

販売されているお値段を見たら、私が購入したものの5分の一以下。。
ショック・・・と思いましたが、現在販売中のものはマグカップのみで、ソーサーは無しなようでしたので。笑


既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、
他にも素敵な絵柄のマグカップが販売されているので、
リンクをご紹介させていただきますね『ARABIA FIN100 MUG』。 



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
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# by moko-scafe | 2017-05-08 22:57 | 手作りスイーツ | Comments(2)

カフェいろいろ♪

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Tiny Temptress



日本はゴールデンウィーク休暇真っ只中ですね。

こちらも 5月1日は Labor Day なので、3連休でした。

さて、今日は、最近伺ったカフェをいくつかご紹介したいと思います。
まずは、バングサに新しくできた Tiny Temptress
冒頭が店内のお写真です。
女性らしい雰囲気で、入った途端にキラキラした気分になります✨
カトラリーも金色で、雰囲気だけで気分が高揚しました。


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お紅茶は全て TWG社のもの。
シンガポール発のTWG紅茶は、ここ数年マレーシアでも
カフェや高級ホテルで広く使用されるようになってきました。
(特にティーバッグをよく見かけます)

お友達と一緒に、English Breakfast とゲイシャの緑茶をいただきました。
水色と香りがしっかりとしていて、両方ともとても美味しいお紅茶でした。

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店内には、焼き菓子いくつかと生菓子が8〜10種類置いてあります。

マドレーヌも気になりましたが、フランス風のパティスリーがメインになっていたので、
私たちはこちらの生菓子3種類をいただきました。


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・左から、緑茶のムース:
 緑茶は京都の宇治抹茶を使用されているそうで、
 しっかり日本のお味が致しました。

・真ん中、フランボワーズのムース

・右:コーヒーと柚子、ショコラのタルト

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どれも繊細なお味でとても美味しかったです。
ここの生菓子は、クマさんやユニコーンなど、見た目も可愛いケーキでした。


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店頭のショーケース✨


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こちらは、Kota Kemuning にあるコーヒーショップ Bread & Brew

家からも比較的近いので、最近よく伺っています。

つい今月リノベーションを終え、新しく生まれ変わった店内はとても素敵な雰囲気です。
コーヒーマシンも、Blue Bottle Coffeeと同じメーカーさんのものを使用されていました。
このオランダ製のコーヒーマシン、店名のロゴが入れられるので、
世界にたった一つのオリジナルコーヒーマシンができるという素敵な品物なのです。

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5年前のマレーシアでは考えられなかったわ、、と思うほど、
マレーシアでも”サードウェーブ”コーヒーのお店が続々と増えており、
ハイクオリティのコーヒーが身近にいただけるようになってきました。

話は逸れますが、スターバックス社も、ここ半年〜1年で
マレーシア店内に無数にある店舗のリノベーションが一気に進み、
店内がシックで大人な雰囲気になりました(日本もなのかしら?)。
残念ながら、お味はそのままで値段が上がってしまいましたが・・・。


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こちら Bread & Brew のコーヒーはリーズナブルな価格で美味しいです。
Driver (RM8) がオススメです!
比較として、スタバのコーヒーが今や RM15前後、
下述するBEAMのラテはRM11というお値段(一般的)です。

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そして最後は、いつもご紹介しているBEAM Specialty コーヒーショップです。
今日、家族と一緒に出かけてコーヒー豆も調達してきました。

Bread & Brew でもコーヒー豆が販売されておりますが、
お味とお値段と総合して、やはり我が家はBEAMに落ち着きます。


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14年オープン当初からの常連になっているので、
最近は日本語のメニューもできて、伺うと日本語のメニューを渡してくれるというお気遣い。

今日も無料でこちらのコーヒーをサービスいただいちゃいました♪

スタッフの方が、先月オーストラリアから持ち帰られてきた希少なコーヒー豆で、
メルボルンの Axil Coffee Roasters 社のものだそう。
ハンドドリップをいただきましたが、とてもフルーティーで美味しかったです。


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ますますメルボルンに行ってみたくなりました。

ごちそうさまでした✨




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# by moko-scafe | 2017-05-01 21:24 | カフェ | Comments(0)

祝日とお教室☆

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本日は、マレーシア国王の戴冠式で祝日でした👑。

マレーシアでは、5年に一度、国王が替わります。
マレーシア全土13州にそれぞれいるスルタンが、
5年毎に交替制で国王に就任なされます。

今回の国王は、クランタン州ご出身。
既に2016年12月より就位されていますが、戴冠式は今日行われた模様です。

戴冠式の日程が決まったのはごく最近だったのか?
私は数日前まで本日が祝日だということを把握しておらず・・
せっかくの連休(娘の学校は4連休)でしたが、
いつも通りにお教室を開催したりして過ごしました。


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ということで、最近のお教室の様子などをいくつか。

たまに開催している、季節ごとのスペシャル・レッスン。
マレーシアでは、来月末より断食(ラマダン)月が始まるので、
ラマダン期間&ラマダン明けのハリラヤ休暇に作れるお菓子をと
コーヒーの焼き菓子やタルトなどをレッスンしていました。


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濃厚なコーヒー味で目も覚めそうなパウンドケーキです。


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私がお教室にカメラを持ち込むことは珍しいので、
生徒さんが後姿を撮っていて下さいました。笑

冒頭のフレジエケーキも、週末のお教室で作ったものです。


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先日のイースターホリディ

子供達が Easter Egg Hunting をしたいと言ったので、
しばらくイースターエッグ探しの遊びにはまっていました。
お部屋やお庭にイースターエッグを隠し・・・
イースター当日は、チョコレートも一緒に隠してあげて、子供達は大興奮✨


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普段は喧嘩をすることの多い娘と息子も、この時は助け合って探し、
見つけた卵とチョコレートが公平になるように譲り合い・・・
微笑ましい二人でした。笑

また来年も Easter Egg Hunting して遊ぼうね🎵


いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。







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# by moko-scafe | 2017-04-24 17:08 | 手作りスイーツ | Comments(0)