moko's cafe

マカロンとマカロンタワー☆

皆様、こんにちわ！

旧正月明けましておめでとうございます☆

そう、こちらは旧正月でしたので、私もお店を数日間閉めて、主人の田舎イポーへ帰省しておりました。

お休み直前は、お教室にオーダーメイドにと目が回るほど忙しく(*-* )、特にイベント用のオーダーがたくさん入って、深夜近くまでお店にいる日が続いたり。。。　そんなこんなで、連休中は、私から始まり家族３人で体調を崩しておりましたが、なんとか元気に旧正月新年を迎えることができました。



３日間で、結婚式・イベント用のマカロンを２００個近く！も作りました。　

ショコラ、バニラロース、マンゴー、ブルーべりー、エスプレッソ、シトロン味など、見た目もお味もたくさん華やかに作りました。　私はマカロンをご提供しただけなのですが、コーディネーターにより、私のマカロンが素敵にマカロンタワーに仕上がりました☆　その写真が冒頭（左上）のものです。嬉しい！

手の平サイズのプチタルトレットも６０個ほど作りました。
ものすごく時間のかかる作業で気が遠くなりましたが、一つ一つ丁寧に作った甲斐があって、大変ご好評いただき、また次回のイベントに利用していただけることになりました♪


　
そんなこんなで、毎日忙しくもやりがいのある楽しい日々を過ごしております。

今日からお店もまた開けて、明日は１月最後のお教室です。　頑張ります！
店頭でもマカロンをいくつか販売しております（ショコラ・モカ・バニラローズ・マンゴーの４種類）。

ではでは、また～☆

レッスン開始しました☆

先週の日曜日より、大人様向けお菓子教室を開始致しました！

この日は午前と午後の２レッスン。

午前クラスのメニューは、先日ブログにて写真を載せたスフレチーズケーキとディアマン・バニラ、
そして午後クラスのメニューは、キャラメルパウンドケーキとアールグレイのスコーンでした。本当はプリンの予定だったのだけど、機材が届かず急遽スコーンに変更。。





おかげさまで午前・午後クラスどちらとも満席（定員８名）で、賑やかで楽しい初日を終えることができました^^。　

日本人の生徒さんも一人お見えになって、レッスン後に少しゆったりとお話をする機会があって嬉しかったです♪　本当は日本人の方には日本語で丁寧にお教えしたいのですが（ニュアンスなどあるので）、この方は英語もマレー語も（！）堪能でらっしゃったので、全然問題ありませんでした。
Hさん、またいらして下さいね～☆


こちらは、キャラメルパウンドケーキです。

試作に試作を重ねた一品なので、キャラメルのほろ苦さと、しっとりとした食感が自慢の一品です。
温かいうちは中からとろけ出るキャラメルが楽しめ、２日以降はさらにしっとり感が増す美味しいケーキです。　パウンドケーキは、色々とアレンジができるのも魅力的ですよね☆


生徒さんたちの作品。　クルミも飾ってとても美味しそうに焼けました。


できたケーキはそれぞれ箱に詰めてお持ち帰りいただきます。

翌日、たくさんの生徒さんから、家族や友人に大好評だったとの連絡を受けました。
早速復習します、と電話を下さった生徒さん、きたる旧正月のパーティー用に作ります～と張り切っている生徒さん、そして、わざわざお店にまで顔を出して器具の確認をしていった生徒さんなど。　この瞬間は嬉しいですね！

店頭でも毎日、お教室の宣伝がてら、試食用のケーキを配ったりしているのですが、スフレチーズケーキは本当に大好評で、ホールごと買って帰られる方もありました。
とにかく地域の人に愛されるお店になるよう、日々頑張っていきたいなと思います(6v6-)☆


いつも遊びにきてくださり、ありがとうございます。
これからも宜しくお願いいたします。

カップケーキとお店☆

正式にオープンしてから２日目を終えました☆

お店はカフェではなく、人もまばらな通りに面しているので、さほど慌しさはなく、ゆったりとした時間の中で動いている感じです。　道行く人々が私の新しいお店に興味を示して近づいて下さると、通りに出て声を掛けます。 どのお客様との出会いもとても興味深くて楽しいものです。

始めは、きちんと宣伝できるかしら・・・と不安感もありましたが、案外自分の思いがすんなり言葉として出てきて、上手くコミュニケーションがはかれているようです。　きっと色々な思いのこもった自分のお店だからですよね！




店頭では、昨日からカップケーキの販売も始めました。

最初はシンプルに、バニラ・オレオ・チョコレート味の３種です。　お客様の反応も見つつ、今後、カップケーキやその他ケーキの種類を増やしていきたいなと思っております。　バースディケーキ、イベント毎のケーキも承る予定です♪




お教室ですが、今週末15日（日）に初回レッスンを控えております☆
そちらの方もとても楽しみです！またレッスンの様子も伝えていきますね(^v^-)。

とにかく、今は一人で切り盛りしているので（主人の協力と・・・）、やりたいことは山積みですが、無理のない範囲内で頑張っていきたいと思っております。　



そうそう、今日、中国に住むマレーシア人の友人から素敵な花束が届きました！　たくさんの薔薇やユリたち・・・☆　久しぶりの生花に気分が舞い上がりました(>v<)。　大きなブーケが２段式になっていて、私の背丈以上も高さがあるんですよ♪

お友達や家族からの応援は、本当に励みになりますね！


いつもブログに遊びにきてくださり、ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。

マドレーヌ☆

日本から持ってきてもらったシェル型を使って、マドレーヌを焼きました。

やっぱりマドレーヌはこれぐらいのサイズがないと♪
ぷっくり膨らんでいい感じに焼けました。

新しいお店のオーブンは、40cmx60cmの天板が4枚入る大きいサイズのオーブン。　平釜なので、小さいボリュームの時は空間が気になりますが、これで焼く時はいつも焼きあがりが楽しみです☆



早くいっぱい焼きたいなぁ～(6v6-)。

明けましておめでとうございます☆

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます！

皆様、年末年始はいかが過ごされましたでしょうか。

私は日本から、両親、妹夫婦、姉夫婦と姪っ子が遊びに来てくれ、久しぶりに家族全員が大集合。　KLのマンダリンオリエンタルホテルに4泊5日滞在し、まるで私も海外旅行に出たかのような夢のようなひとときを過ごしてきました。　両親は、娘が生まれてからも何度かマレーシアに会いに来てくれていますが、姉や妹とは1年半以上ぶりだったので、本当に嬉しい再会でした。　ホテルからの景色や、年越しのカウントダウンも、KLCCに舞う花火と共に迎えることができて最高でした！

皆、忙しい中集まってくれて本当にありがとう～^^。



こちらのケーキ達は、マンダリンオリエンタル内のThe Mandarin Cake Shopにて購入したもの。
宝石のようなきらびやかなショーウィンドーに毎日のように釘付けになっておりました。
数日にかけて、置いてあったケーキをほぼ制覇しましたよ。笑


年始早々・・・ですが、12月の忙しさで、気付いたら体重が4キロ近くも落ちていたので（実はここ10年ぶりの記録更新）、いっぱい食べて体力と体重回復です。笑


夜、娘を母に預けて、夫婦二人のひとときを？

朝食のブッフェもとてもお洒落で美味しくて、毎日の朝食が楽しみでした。
ホテル滞在の醍醐味は、この朝食とお掃除サービスにありますよね♪




中でもマフィンと、パン・オ・ショコラ、ドーナツなどのペーストリー系が美味しかったです☆
私が甘党なわけではなくて、家族皆、美味しいねと言って食べてましたから(6v6-)。


今年は私も、こんなきらびやかで美味しいお菓子達をたくさん作っていきたいです！
そして、人との繋がりが増えそうな、そんなわくわくを秘めた一年にもなりそうです。
不安も未知数ではありますが、前向きに、体調第一に頑張っていきたいと思います♪


今年も皆さんにとって素敵で良い一年となりますように☆
どうそ今年も、宜しくお願いいたします。

スフレチーズケーキ☆ ディアマン・サブレ

修理に出していた一眼レフが帰ってきました♪　

早速焼いてみたケーキ達をパシャリ。
でも、お店の中は蛍光灯になるので、どうも綺麗な写真が撮れません(T0T)。
写真に陽の光が大事なことをひしっと感じました・・・。何とか対策を考えます。

こちらはスフレチーズケーキ、しゅわっと口溶け感が最高のチーズケーキです。
スフレタイプのチーズケーキって日本独特のものであること、ご存知でしたか？
だからこちらでは、ジャパニーズチーズケーキと言われているんですよ。
きっと、淡白な味好みの日本人の嗜好に合っているのでしょうね。
濃厚なNYチーズケーキタイプも好きですが、たまにこういう軽いチーズケーキも恋しくなります☆



こちらは、バニラ風味のサブレ・ディアマンです。
ダイアモンド（ディアマン）のようにお砂糖を散りばめた、フランス伝統のサブレです。
卵不使用、何日経ってもサクサク感が変わらず楽しめるとても美味しいクッキーでした。




さて、昨日で仕事納めの方が多かったようですね♪
今日、日本から両親が遊びに来てくれました。明日は、妹夫婦と姉夫婦、そして姪っ子も合流して、初の家族集合です☆　賑やかな年末年始になりそうで、とっても楽しみ(>v<)！

皆さんもお身体に気をつけて、よい年末年始をお過ごし下さい～☆

１２月キッズレッスンの様子☆

お話が前後しますが、先週行ったキッズレッスン、おかげさまで大盛況に終えることができました♪

日に日に子供たちの登校時間？が早まっていって・・・お教室に着くなりキッチンへまっしぐら！準備中なのでお外で待っててね～と言っても全然聞かず、目の前であひるの子供のようにずらりと並んでにこにこ(^^;)。１０名以上の参加者でしたので、準備や後片付けが大変で、連日睡眠不足との戦いでしたが、子供たちが心からレッスンを楽しみにしてくれてることが伝わり、教え手としてもとても嬉しい４日間でした。



初日の様子はこちらの記事にしておりますが、一応残り３日間の様子も、写真満載でお伝えできればと思います。

２日目の内容は、ディズニーランドクッキーでした。
子供たちは、キャラクターものが好きですからね☆


一応サンプル品を目の前に置いて、クッキーの型抜きやデコレーションは子供たちの想像力にお任せしましたが、お持ち帰りの箱にきちんとそれぞれにミッキーが入るようにしました。　お母さんお父さんに見てもらわないとね♪




３日目は、今大人気のキャラクター、アングリーバードのカップケーキでした。


皆、この日のメニューを一番楽しみにしていて、それはもうおおはしゃぎで６羽のアングリーバードを完成させてくれました。



皆とっても上手でしょう？





いつもは箱を振り回して大はしゃぎの子供たちですが、この日は皆大事そうに抱えて持って帰ってくれました。

そして最終日４日目のメニューは、ジンジャーブレッドマン☆　
クリスマス間近のレッスンだったので取り入れてみました。


本当はこの日、都合が悪くて不参加予定の子供がいたのですが、あまりに楽しいからと、お母さんにお願いして参加することに・・・感激でした。



私のお教室では、４歳～１２歳の子供たちを対象にレッスンを設けているのですが、なるべく自分たちでお菓子作りをしてもらうようにしてます。　２時間半と短いレッスンの中ですが、全て生地作りから、ドーナツも６歳くらいの子は気をつけて揚げる練習をしました。　完成品が綺麗というのは二の次で、子供たちの場合は、手で触って飾って楽しんで、これが一番大事ですからね！


スクールホリディ中の４日間のプログラムだったので、最後には修了書を♪

子供たちに、来月も来たい？と聞いてみたら、皆両手を挙げてはーい！絶対来る～！と答えてくれたので、今後も定期的に開催していこうと思っております。

Happy Birthday Hanae! & Merry X'mas!

メリークリスマス！

皆様、クリスマスはどんな風に過ごされましたでしょうか(^v^-)。

私は、娘の花衣の１歳のお誕生日だったので、クリスマスパーティーとお店のオープン前祝も兼ねて、新しくできたお店で友人・家族と小さなパーティーを開きました。　花衣とわずか１～２ヶ月違いの友人達のベビーちゃんたちも４人ほど集まってくれて、とても賑やかなパーティーとなりました☆

メイン料理はターキーにパスタ、スモークサーモンなどを。　本当はクリスマスケーキとお誕生日ケーキは別々に作ってあげたかったのですが、時間切れでお誕生日用のカップケーキのみに><。　ビッシュ・ド・ノエル用の生地はできてたのに、冷凍庫行きです。。。


この時花衣は寝起きで、、、


カップケーキ蹴らないで下さいな^^;

それでも、今日は何か特別な日なんだなぁと分かっていたようで、プレゼントを目の前に（プレゼントの上で？）大きな笑顔を見せてくれました。



直前に企画したパーティーでしたが、本当に開いてあげてよかった！
親として、子供がこうして健やかに成長してくれること、一日一日を一緒に歩んでいけることを本当に幸せに感じます。　

１歳の花衣は、まだつかまり立ちとはいはいですが、言葉はだいぶ理解しているようで、ママ・パパはもちろん、グランマ・グランパ（ンマッ、ンパッ）、ボール、アップルなど、いくつか単語を言えたり、一生懸命おしゃべりしようとしています。　最近少しママっこで、私に擦り寄って抱っこをせがんでくるので大変ですが、このぬくもりはなんとも愛おしいです！

花衣、これからも元気に成長していってね。
ママとパパは花衣が大～好きだよ☆

キッズクラス＠Caramel Factory☆

今日から４日間にわたり、キッズレッスンが始まりました♩

Caramel Factory初のお客様を迎えるということで、朝は早起きしてドキドキ準備。



店頭にロゴを貼付けたので、オープン前から通りすがりの方が立ち寄って下さり、お教室に興味を示して下さいました。 決して交通量の多い場所ではないけれど、お隣さんは、私もよく通っている製菓材料店なので（笑）、早速、数名の方にでも立ち寄っていただけて良かったです。



さて、キッズクラス1日目、本日のレッスンはドーナツでした！
子供たちも、生地をこねこね、デコレーションと、とても楽しんでくれたよう☆
私も子供達の笑顔が見れて、幸せな気分になりました♩



明日も待ってるね〜☆

いよいよ明日から・・・

いよいよ明日から、Caramel Factoryお教室が始まります！

長かった〜速かった〜この２ヶ月でした。最後の方は、何がなんだかよく分からず、とにかく一つ一つのことをこなしていくのに精一杯の毎日でした><。そんな中、先週、花衣が高熱を出し、数日間動けずな日々もあったりとで（私も具合悪くしていたのでそれがうつったのか）・・・幸い高熱は２日程度でひいたのですが、微熱が長引いて心配でした。今は元気を取り戻しておりますが、親として忙しいのとの狭間で何とも苦しい心境でした。

お店の方、結局内装は完成せずじまいとなってしまいましたが、床・看板・その他今週中には揃うはずです。紫陽花なんかも飾ってみて、いい雰囲気が出ているかしら・・・。今日思いがけなく見つけたのですが、ちょっぴり日本らしいですよね♩焦らず、少しずつ形にしていければなと思っております。


さて、今週（明日から）の４日間はキッズクラスを開催、土・日には親子教室を開催予定です。通常レッスンは来月からになるので、12月はsoft launchといったところでしょうか。1月にグランドオープニングができれば嬉しいです。

今晩、最後までバタバタしていた私を見兼ねて!?、義父母がお店にかけつけてくれました。幼稚園で小さい子供たちに慣れている母は、店頭にゲームや本を並べてくれました（今週限定ね、って）。


明日は早起き。とにかく、頑張ります！