moko's cafe

mokocafe.exblog.jp
ブログトップ

タルト・シトロンとコーヒー☆

c0182810_13240608.jpg


昨日のレッスンで作ったタルト・シトロンです。

飾りのメレンゲはサントノレ口金で絞っています。

さっぱりしたタルトなので、軽く一つ食べられちゃいます。


c0182810_13234472.jpg

オーストラリアに住む生徒さんから、コーヒーをいただきました。
メルボルンのスペシャリティコーヒーショップ Market Lane Coffee
というお店のもので、メルボルンではよく知られているコーヒーショップのようです。

いただいたお豆は、ボリビア産ゲイシャ種(水洗式)。
世界でも高く評価されているパナマのゲイシャ豆の種を生産者の方が入手し、
ボリビアで生産し始めたという、とても貴重なお豆です。
カードの裏に歴史が書いてありましたが、生産者の顔が分かるのも
スペシャリティコーヒーの特徴の一つだなと感じました。

とても香り高く、フルーティーですっきりとした後味で、
レモンタルトにもよく合いました。

ごちそうさまでした✨



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。








[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-18 14:15 | Caramel Factoryお教室関連 | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ再び☆

c0182810_21030903.jpg


先日のケーキが好評だったので、再び作ってみました。

ムースに入れるコーヒーの量を増やし、ボトムのダクワーズ生地の甘さを調整しました。
チョコレートは3種類、ホワイトチョコレートも入れると4種類のチョコレートを使用。
ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒー、チョコレートが贅沢なケーキです。

製菓材料店で新たに見かけたカレボー社のチョコレートボール (crispearls) を思わず衝動買い!?
デコレーションの幅が広がるので嬉しいアイテムでした。


c0182810_21014037.jpg

来月のレッスンに登場させようかと考えています✨



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。


[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-15 21:47 | 手作りスイーツ | Comments(0)

卵白消費に



c0182810_17441972.jpg


コーヒー味のサブレ・ヴィエノワを焼きました♪

最近作っているお菓子が、卵黄使用のものが多く、
冷凍庫の中が卵白でいっぱい。
マカロンやフィナンシェは今までたくさん作ってきたし・・
ということで、サブレ・ヴィエノワを焼いたのですが、
バター50gに対し使用した卵白が10gとかなりの微量で、
なんだか意味があるのかないのか。苦笑
最近、バターも値上がっていますしね。

でも、コーヒー味のサクサクサブレは美味しかったです☆


今週末は母の日ですね✨
みなさんも、良い母の日と週末をお過ごし下さい。



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。






[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-12 17:53 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ☆

c0182810_11202063.jpg


ヘーゼルナッツとショコラのケーキを作りました。

ケーキ全体でヘーゼルナッツの風味を味わえるようになっていて、
下からヘーゼルナッツのダコワーズ(ローストしたヘーゼルナッツ入り)、
ヘーゼルナッツプラリネとショコラのサクサク層(フィヤンティーヌ)、
ショコラのガナッシュ、コーヒーのムースという組み合わせです。

お飾りは、もちろんヘーゼルナッツのマカロン。


c0182810_11195068.jpg

ダコワーズ生地はねっちりした食感の甘さが強調されるので、
ムース部分は甘さ控えめにして、コーヒー味でバランスを整えています。
コーヒー好きの私は、もう少しコーヒー風味があってもいいかなと感じました。

とても美味しいケーキだったので、また作ってみたいと思います。



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。

[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-10 09:18 | 手作りスイーツ | Comments(0)

レモン菓子とアラビアのマグカップ

c0182810_22271134.jpg



レモン菓子を焼きました。

まずは、タルト・シトロン
大好きなタルトの一つですが、手間がかかるため?
作るのはだいぶ久しぶりでした。

空焼きしたパート・シュクレにクレーム・ダマンドを絞って焼成し、
レモンカードを流し冷やし固めます。仕上げはもちろんイタメレで。
やっぱり美味しいな〜と思いました。



c0182810_22272322.jpg

そして最近よく焼いている、ケーク・オ・シトロン
甘酸っぱいレモンのグラサージュと爽やかなパウンドで
あっという間に食べれてしまいます。

レモンとピスタチオのビスコッティもまた焼きました。


c0182810_11054019.jpg
1973年の一年だけ生産された
エステリ・トムラ氏によるパターンの
マグカップ&ソーサー


ところで、以前もご紹介したアラビアのヴィンテージマグカップ。
昨年末に購入し、最近ブログでも度々登場しておりますが・・・

2017年は、フィンランド独立100周年にあたる年だそうで(1917年にロシア帝国より独立)、それを記念し、各年代を代表するアラビアの10種類のマグカップが今年3月より販売されています。私が購入したエステリ・トムラ氏によるパターンも、70年代代表として、そのうちの一つに選ばれていました。

販売されているお値段を見たら、私が購入したものの5分の一以下。。
ショック・・・と思いましたが、現在販売中のものはマグカップのみで、ソーサーは無しなようでしたので。笑


既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、
他にも素敵な絵柄のマグカップが販売されているので、
リンクをご紹介させていただきますね『ARABIA FIN100 MUG』。 



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-08 22:57 | 手作りスイーツ | Comments(2)

カフェいろいろ♪

c0182810_19532762.jpg
Tiny Temptress



日本はゴールデンウィーク休暇真っ只中ですね。

こちらも 5月1日は Labor Day なので、3連休でした。

さて、今日は、最近伺ったカフェをいくつかご紹介したいと思います。
まずは、バングサに新しくできた Tiny Temptress
冒頭が店内のお写真です。
女性らしい雰囲気で、入った途端にキラキラした気分になります✨
カトラリーも金色で、雰囲気だけで気分が高揚しました。


c0182810_19533986.jpg

お紅茶は全て TWG社のもの。
シンガポール発のTWG紅茶は、ここ数年マレーシアでも
カフェや高級ホテルで広く使用されるようになってきました。
(特にティーバッグをよく見かけます)

お友達と一緒に、English Breakfast とゲイシャの緑茶をいただきました。
水色と香りがしっかりとしていて、両方ともとても美味しいお紅茶でした。

c0182810_19535185.jpg

店内には、焼き菓子いくつかと生菓子が8〜10種類置いてあります。

マドレーヌも気になりましたが、フランス風のパティスリーがメインになっていたので、
私たちはこちらの生菓子3種類をいただきました。


c0182810_19540276.jpg

・左から、緑茶のムース:
 緑茶は京都の宇治抹茶を使用されているそうで、
 しっかり日本のお味が致しました。

・真ん中、フランボワーズのムース

・右:コーヒーと柚子、ショコラのタルト

c0182810_19541744.jpg

どれも繊細なお味でとても美味しかったです。
ここの生菓子は、クマさんやユニコーンなど、見た目も可愛いケーキでした。


c0182810_19543031.jpg
店頭のショーケース✨


c0182810_20210765.jpg

こちらは、Kota Kemuning にあるコーヒーショップ Bread & Brew

家からも比較的近いので、最近よく伺っています。

つい今月リノベーションを終え、新しく生まれ変わった店内はとても素敵な雰囲気です。
コーヒーマシンも、Blue Bottle Coffeeと同じメーカーさんのものを使用されていました。
このオランダ製のコーヒーマシン、店名のロゴが入れられるので、
世界にたった一つのオリジナルコーヒーマシンができるという素敵な品物なのです。

c0182810_20211969.jpg

5年前のマレーシアでは考えられなかったわ、、と思うほど、
マレーシアでも”サードウェーブ”コーヒーのお店が続々と増えており、
ハイクオリティのコーヒーが身近にいただけるようになってきました。

話は逸れますが、スターバックス社も、ここ半年〜1年で
マレーシア店内に無数にある店舗のリノベーションが一気に進み、
店内がシックで大人な雰囲気になりました(日本もなのかしら?)。
残念ながら、お味はそのままで値段が上がってしまいましたが・・・。


c0182810_20213154.jpg

こちら Bread & Brew のコーヒーはリーズナブルな価格で美味しいです。
Driver (RM8) がオススメです!
比較として、スタバのコーヒーが今や RM15前後、
下述するBEAMのラテはRM11というお値段(一般的)です。

c0182810_21054662.jpg

そして最後は、いつもご紹介しているBEAM Specialty コーヒーショップです。
今日、家族と一緒に出かけてコーヒー豆も調達してきました。

Bread & Brew でもコーヒー豆が販売されておりますが、
お味とお値段と総合して、やはり我が家はBEAMに落ち着きます。


c0182810_21055968.jpg

14年オープン当初からの常連になっているので、
最近は日本語のメニューもできて、伺うと日本語のメニューを渡してくれるというお気遣い。

今日も無料でこちらのコーヒーをサービスいただいちゃいました♪

スタッフの方が、先月オーストラリアから持ち帰られてきた希少なコーヒー豆で、
メルボルンの Axil Coffee Roasters 社のものだそう。
ハンドドリップをいただきましたが、とてもフルーティーで美味しかったです。


c0182810_21065173.jpg

ますますメルボルンに行ってみたくなりました。

ごちそうさまでした✨




いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
# by moko-scafe | 2017-05-01 21:24 | カフェ | Comments(0)

祝日とお教室☆

c0182810_16202659.jpg


本日は、マレーシア国王の戴冠式で祝日でした👑。

マレーシアでは、5年に一度、国王が替わります。
マレーシア全土13州にそれぞれいるスルタンが、
5年毎に交替制で国王に就任なされます。

今回の国王は、クランタン州ご出身。
既に2016年12月より就位されていますが、戴冠式は今日行われた模様です。

戴冠式の日程が決まったのはごく最近だったのか?
私は数日前まで本日が祝日だということを把握しておらず・・
せっかくの連休(娘の学校は4連休)でしたが、
いつも通りにお教室を開催したりして過ごしました。


c0182810_16570140.jpg


ということで、最近のお教室の様子などをいくつか。

たまに開催している、季節ごとのスペシャル・レッスン。
マレーシアでは、来月末より断食(ラマダン)月が始まるので、
ラマダン期間&ラマダン明けのハリラヤ休暇に作れるお菓子をと
コーヒーの焼き菓子やタルトなどをレッスンしていました。


c0182810_16205212.jpg

濃厚なコーヒー味で目も覚めそうなパウンドケーキです。


c0182810_16211118.jpg

私がお教室にカメラを持ち込むことは珍しいので、
生徒さんが後姿を撮っていて下さいました。笑

冒頭のフレジエケーキも、週末のお教室で作ったものです。


c0182810_16572593.jpg
先日のイースターホリディ

子供達が Easter Egg Hunting をしたいと言ったので、
しばらくイースターエッグ探しの遊びにはまっていました。
お部屋やお庭にイースターエッグを隠し・・・
イースター当日は、チョコレートも一緒に隠してあげて、子供達は大興奮✨


c0182810_16571294.jpg
普段は喧嘩をすることの多い娘と息子も、この時は助け合って探し、
見つけた卵とチョコレートが公平になるように譲り合い・・・
微笑ましい二人でした。笑

また来年も Easter Egg Hunting して遊ぼうね🎵


いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。







[PR]
# by moko-scafe | 2017-04-24 17:08 | 手作りスイーツ | Comments(0)

粉ものスウィーツ☆

c0182810_23424474.jpg

最近焼いた、粉もののお菓子です。

まずは、レモンのスコーン

スコーンは、maison romi-unieさんで教えていただいたレシピで作ることが多いのですが、
お粉がだいぶ違うせいか、お味も記憶にあるものよりも劣ってしまい・・・
ここのところ焼く回数も減っていました。
やっぱり粉ものスイーツはお粉が重要です!
日本のお粉で焼きたいな〜と思うものの一つです。


c0182810_23431137.jpg

一緒にいただいた杏のジャムは、日本製でした♪


c0182810_23425785.jpg

こちらは、レモンとピスタチオのビスコッティ

ビスコッティを作るなんて、珍しいです。
爽やかなレモンのお菓子に惹かれて作ってみました。



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。



[PR]
# by moko-scafe | 2017-04-19 23:51 | 手作りスイーツ | Comments(0)

美味しいもので♪

c0182810_13392830.jpg


春休みが終わり、娘も晴れて小学一年生になりました💕

ピカピカのランドセルを背負って、今までよりも2時間近くも(!)早起きして
頑張って小学校生活をスタートしています✨

私は引続きお弁当作りをすべく(日本の給食が羨ましいです。笑)
朝がだいぶ早くなりましたが、始まってみると、まぁ頑張れそうかな・・?
今更ながら、朝が早いと自分のこともできるので
いい生活のリズムが作れていけたらなぁと思っています。

さて、冒頭のお写真は、春休みにシンガポールからお友達が遊びに来てくれた時に
持ってきてくれた、ティオンバル・ベーカリーのクロワッサンです♪ 
たくさん持ってきてくれたので、冷凍して少しずついただいていました。
私も伺ったことのあるこのベーカリー。
本当に美味しくてとても贅沢なひとときでした。ありがとう〜。


c0182810_13393851.jpg

こちらは、meiji の ザ・チョコレート

昨秋、パッケージが新しくなって話題をよび、気になっていたところ、
日本食品コーナーで販売されていたので買ってみました。
少々お値段は張りましたが、外側のパッケージといい中身の包装といい、
かなりテンションが上がります。


c0182810_13394703.jpg

昨年に訪れたチョコレート専門店 Green Bean to Bar Chocolate は、
カカオ率70%前後でどちらかというと大人向けのチョコレートでしたが、
こちらは子供でも美味しく、それでいて贅沢な美味しさで・・・
身近にいただけて嬉しい商品です。

明治チョコレートも進化を遂げているのだな〜と美味しくいただきました。

c0182810_14004438.jpg

また日本へ帰国する楽しみが増えました♪



*おまけ*

入学式の日に、皇太子さまがマレーシアをご訪問中で学校にもご視察に来られ、
なんとお目にかかることができました🎌 なんとも喜ばしいできごとでした✨

c0182810_15374539.jpg
🎌を振ってお出迎え🎌




いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
# by moko-scafe | 2017-04-18 14:11 | 手作りスイーツ | Comments(0)

Sommar 色で♪

c0182810_16022801.jpg

スウェーデン語で夏を意味する”Sommar” (=summer)。

先日IKEAを訪れたら、Sommar 2017 という
北欧の夏をイメージした新シリーズが出ていました。
綺麗なターコイズブルーに思わずテンションが上がり✨、いくつか小物を購入。

車社会のマレーシアでは、IKEAはかなり身近にあります。
日本のように家具・雑貨屋さんが少ない為もあるかと思いますが、
友人宅、カフェやショップでもIKEA品がかなり出回っていて、
私も結構な数のIKEA品を持っています。
昨年には、KLで1軒だったIKEA店舗が2軒に増え、
マレーシアでの人気ぶりを物語っております。


c0182810_16005203.jpg


ターコイズ色は、お店のベースカラーにもなっていて大好きな色です。

我が家の家具や雑貨は、白やライトグレー基調のシンプルなものが多いので、明るい色がワンポイントであると元気が出ます。

アロマキャンドルも Sommar シリーズがあったので思わずいくつか購入しました。
早速灯してみたら、視覚と嗅覚のダブル効果でとても癒されました〜✨

レモンのケイクに添えてあるのは、お庭で採れたバタフライピーという名のお花です。
マレーシアではよく見かける食用のお花で、お水に浸けると綺麗な藍色になるので、
ご飯や伝統菓子などの着色にも使われています。


おまけで、IKEAのホームページより拝借したお写真です↓

c0182810_16290660.jpg

c0182810_16262950.jpg


夏ですが、一緒にひざ掛け用ブランケットも売られていて、
ヨーロッパの初夏はまだまだ涼しいのだろうな〜と想像を掻き立てられました。

癒される風景です〜。



いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。










[PR]
# by moko-scafe | 2017-04-07 16:33 | カフェアイテム他 | Comments(0)