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カテゴリ:手作りスイーツ( 411 )

おばけちゃんのチョコケーキ☆

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ブロガーお友達 Bon Appetit! のkaikoさんが
可愛らしい『おばけちゃんのチョコケーキ』を紹介されていたので、作ってみました。 

ふわふわのスポンジ生地の中にチョコクリームの入った、なんだか懐かしい味。
可愛らしくてとても美味しかったです。


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by moko-scafe | 2017-10-13 12:12 | 手作りスイーツ | Comments(0)

かぼちゃのモンブラン風タルト☆

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ハロウィンスイーツ第二弾✨

かぼちゃのモンブラン風タルトを作りました。


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かなり盛り盛り、ボリュームのあるタルト。
使用したかぼちゃは400グラム。
中に詰めたかぼちゃのクリームがタルトの縁ギリギリで溢れそうでしたが、
なんとか漏れず、かぼちゃの旨みたっぷりに焼きあがりました。
一切れ二切れと、タルトにしては止まらない軽さで・・・
2日目にして一人で半分以上食べてしまい、ちょっと危険なタルトです。笑


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タルト生地の余りで型抜きサブレを焼き、ハロウィンスタイルにデコレーション♪


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また作りたいと思います。



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by moko-scafe | 2017-10-01 23:25 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ハロウィン風カップケーキ☆

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もうすぐハロウィン〜

ということで、ハロウィン向けのカップケーキのレシピを試作中です。
アメリカンな感じで、かぼちゃのカップケーキとスパイダーカップケーキを作ってみました。
今回は少しデコレーションに力を入れてみました。笑


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日本のような濃厚かぼちゃは難しいけれど(こちらのかぼちゃは水っぽい)、
なんとかいい種類を見つけて、しっとり美味しいカップケーキになりました。
好みのシナモン、ナツメグなどのスパイスを効かせています。

トッピングはスイスメレンゲベースのバタークリームです。
個人的にはカップケーキには王道のバタークリームが合うと思いますが、
なにしろ暑い国で持ち運びが不安なので、今回は保形性を重視です。


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オレオ・スパイダーカップケーキは、チョコレートのカップケーキをベースにしています。
こちらの方は、もう少し自分好みのカップケーキを模索中です。

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おばけちゃん&かぼちゃのマカロンを飾って賑やかに!
ハロウィンが楽しみです。



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by moko-scafe | 2017-09-28 14:33 | 手作りスイーツ | Comments(4)

マカロン☆

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またまたマカロン✨

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by moko-scafe | 2017-07-24 23:00 | 手作りスイーツ | Comments(0)

クッキー・シュー☆


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お友達宅への手土産に、クッキー・シューを焼きました☆


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子供も大人も喜ぶシュークリーム。

久しぶりに作れて良かったです✨



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by moko-scafe | 2017-07-16 14:59 | 手作りスイーツ | Comments(0)

マカロン☆

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ハリラヤお祝い用のマカロンのご注文をいただいて、作りました。

色々なフレーバーで色鮮やかに✨

以前は定期的にここのカフェにマカロンを卸していたのですが、
少し忙しくなったので、辞めていました。
マカロン作りは結構時間がかかるのです・・。

今回はハリラヤだし特別にということで🎶


黙々と作る作業は、達成感もあるしやはり好きだなと思いました。



皆さんも、良いご週末を✨



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by moko-scafe | 2017-07-08 17:03 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ再び☆

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先日のケーキが好評だったので、再び作ってみました。

ムースに入れるコーヒーの量を増やし、ボトムのダクワーズ生地の甘さを調整しました。
チョコレートは3種類、ホワイトチョコレートも入れると4種類のチョコレートを使用。
ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒー、チョコレートが贅沢なケーキです。

製菓材料店で新たに見かけたカレボー社のチョコレートボール (crispearls) を思わず衝動買い!?
デコレーションの幅が広がるので嬉しいアイテムでした。


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来月のレッスンに登場させようかと考えています✨



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by moko-scafe | 2017-05-15 21:47 | 手作りスイーツ | Comments(0)

卵白消費に



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コーヒー味のサブレ・ヴィエノワを焼きました♪

最近作っているお菓子が、卵黄使用のものが多く、
冷凍庫の中が卵白でいっぱい。
マカロンやフィナンシェは今までたくさん作ってきたし・・
ということで、サブレ・ヴィエノワを焼いたのですが、
バター50gに対し使用した卵白が10gとかなりの微量で、
なんだか意味があるのかないのか。苦笑
最近、バターも値上がっていますしね。

でも、コーヒー味のサクサクサブレは美味しかったです☆


今週末は母の日ですね✨
みなさんも、良い母の日と週末をお過ごし下さい。



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by moko-scafe | 2017-05-12 17:53 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ☆

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ヘーゼルナッツとショコラのケーキを作りました。

ケーキ全体でヘーゼルナッツの風味を味わえるようになっていて、
下からヘーゼルナッツのダコワーズ(ローストしたヘーゼルナッツ入り)、
ヘーゼルナッツプラリネとショコラのサクサク層(フィヤンティーヌ)、
ショコラのガナッシュ、コーヒーのムースという組み合わせです。

お飾りは、もちろんヘーゼルナッツのマカロン。


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ダコワーズ生地はねっちりした食感の甘さが強調されるので、
ムース部分は甘さ控えめにして、コーヒー味でバランスを整えています。
コーヒー好きの私は、もう少しコーヒー風味があってもいいかなと感じました。

とても美味しいケーキだったので、また作ってみたいと思います。



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by moko-scafe | 2017-05-10 09:18 | 手作りスイーツ | Comments(0)

レモン菓子とアラビアのマグカップ

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レモン菓子を焼きました。

まずは、タルト・シトロン
大好きなタルトの一つですが、手間がかかるため?
作るのはだいぶ久しぶりでした。

空焼きしたパート・シュクレにクレーム・ダマンドを絞って焼成し、
レモンカードを流し冷やし固めます。仕上げはもちろんイタメレで。
やっぱり美味しいな〜と思いました。



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そして最近よく焼いている、ケーク・オ・シトロン
甘酸っぱいレモンのグラサージュと爽やかなパウンドで
あっという間に食べれてしまいます。

レモンとピスタチオのビスコッティもまた焼きました。


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1973年の一年だけ生産された
エステリ・トムラ氏によるパターンの
マグカップ&ソーサー


ところで、以前もご紹介したアラビアのヴィンテージマグカップ。
昨年末に購入し、最近ブログでも度々登場しておりますが・・・

2017年は、フィンランド独立100周年にあたる年だそうで(1917年にロシア帝国より独立)、それを記念し、各年代を代表するアラビアの10種類のマグカップが今年3月より販売されています。私が購入したエステリ・トムラ氏によるパターンも、70年代代表として、そのうちの一つに選ばれていました。

販売されているお値段を見たら、私が購入したものの5分の一以下。。
ショック・・・と思いましたが、現在販売中のものはマグカップのみで、ソーサーは無しなようでしたので。笑


既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、
他にも素敵な絵柄のマグカップが販売されているので、
リンクをご紹介させていただきますね『ARABIA FIN100 MUG』。 



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by moko-scafe | 2017-05-08 22:57 | 手作りスイーツ | Comments(2)