moko's cafe

mokocafe.exblog.jp
ブログトップ

タグ:コーヒー ( 93 ) タグの人気記事

タルト・シトロンとコーヒー☆

c0182810_13240608.jpg


昨日のレッスンで作ったタルト・シトロンです。

飾りのメレンゲはサントノレ口金で絞っています。

さっぱりしたタルトなので、軽く一つ食べられちゃいます。


c0182810_13234472.jpg

オーストラリアに住む生徒さんから、コーヒーをいただきました。
メルボルンのスペシャリティコーヒーショップ Market Lane Coffee
というお店のもので、メルボルンではよく知られているコーヒーショップのようです。

いただいたお豆は、ボリビア産ゲイシャ種(水洗式)。
世界でも高く評価されているパナマのゲイシャ豆の種を生産者の方が入手し、
ボリビアで生産し始めたという、とても貴重なお豆です。
カードの裏に歴史が書いてありましたが、生産者の顔が分かるのも
スペシャリティコーヒーの特徴の一つだなと感じました。

とても香り高く、フルーティーですっきりとした後味で、
レモンタルトにもよく合いました。

ごちそうさまでした✨



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。








[PR]
by moko-scafe | 2017-05-18 14:15 | Caramel Factoryお教室関連 | Comments(0)

ヘーゼルナッツとショコラのケーキ再び☆

c0182810_21030903.jpg


先日のケーキが好評だったので、再び作ってみました。

ムースに入れるコーヒーの量を増やし、ボトムのダクワーズ生地の甘さを調整しました。
チョコレートは3種類、ホワイトチョコレートも入れると4種類のチョコレートを使用。
ヘーゼルナッツの香ばしさとコーヒー、チョコレートが贅沢なケーキです。

製菓材料店で新たに見かけたカレボー社のチョコレートボール (crispearls) を思わず衝動買い!?
デコレーションの幅が広がるので嬉しいアイテムでした。


c0182810_21014037.jpg

来月のレッスンに登場させようかと考えています✨



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。


[PR]
by moko-scafe | 2017-05-15 21:47 | 手作りスイーツ | Comments(0)

卵白消費に



c0182810_17441972.jpg


コーヒー味のサブレ・ヴィエノワを焼きました♪

最近作っているお菓子が、卵黄使用のものが多く、
冷凍庫の中が卵白でいっぱい。
マカロンやフィナンシェは今までたくさん作ってきたし・・
ということで、サブレ・ヴィエノワを焼いたのですが、
バター50gに対し使用した卵白が10gとかなりの微量で、
なんだか意味があるのかないのか。苦笑
最近、バターも値上がっていますしね。

でも、コーヒー味のサクサクサブレは美味しかったです☆


今週末は母の日ですね✨
みなさんも、良い母の日と週末をお過ごし下さい。



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。






[PR]
by moko-scafe | 2017-05-12 17:53 | 手作りスイーツ | Comments(0)

レモン菓子とアラビアのマグカップ

c0182810_22271134.jpg



レモン菓子を焼きました。

まずは、タルト・シトロン
大好きなタルトの一つですが、手間がかかるため?
作るのはだいぶ久しぶりでした。

空焼きしたパート・シュクレにクレーム・ダマンドを絞って焼成し、
レモンカードを流し冷やし固めます。仕上げはもちろんイタメレで。
やっぱり美味しいな〜と思いました。



c0182810_22272322.jpg

そして最近よく焼いている、ケーク・オ・シトロン
甘酸っぱいレモンのグラサージュと爽やかなパウンドで
あっという間に食べれてしまいます。

レモンとピスタチオのビスコッティもまた焼きました。


c0182810_11054019.jpg
1973年の一年だけ生産された
エステリ・トムラ氏によるパターンの
マグカップ&ソーサー


ところで、以前もご紹介したアラビアのヴィンテージマグカップ。
昨年末に購入し、最近ブログでも度々登場しておりますが・・・

2017年は、フィンランド独立100周年にあたる年だそうで(1917年にロシア帝国より独立)、それを記念し、各年代を代表するアラビアの10種類のマグカップが今年3月より販売されています。私が購入したエステリ・トムラ氏によるパターンも、70年代代表として、そのうちの一つに選ばれていました。

販売されているお値段を見たら、私が購入したものの5分の一以下。。
ショック・・・と思いましたが、現在販売中のものはマグカップのみで、ソーサーは無しなようでしたので。笑


既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、
他にも素敵な絵柄のマグカップが販売されているので、
リンクをご紹介させていただきますね『ARABIA FIN100 MUG』。 



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
by moko-scafe | 2017-05-08 22:57 | 手作りスイーツ | Comments(2)

カフェいろいろ♪

c0182810_19532762.jpg
Tiny Temptress



日本はゴールデンウィーク休暇真っ只中ですね。

こちらも 5月1日は Labor Day なので、3連休でした。

さて、今日は、最近伺ったカフェをいくつかご紹介したいと思います。
まずは、バングサに新しくできた Tiny Temptress
冒頭が店内のお写真です。
女性らしい雰囲気で、入った途端にキラキラした気分になります✨
カトラリーも金色で、雰囲気だけで気分が高揚しました。


c0182810_19533986.jpg

お紅茶は全て TWG社のもの。
シンガポール発のTWG紅茶は、ここ数年マレーシアでも
カフェや高級ホテルで広く使用されるようになってきました。
(特にティーバッグをよく見かけます)

お友達と一緒に、English Breakfast とゲイシャの緑茶をいただきました。
水色と香りがしっかりとしていて、両方ともとても美味しいお紅茶でした。

c0182810_19535185.jpg

店内には、焼き菓子いくつかと生菓子が8〜10種類置いてあります。

マドレーヌも気になりましたが、フランス風のパティスリーがメインになっていたので、
私たちはこちらの生菓子3種類をいただきました。


c0182810_19540276.jpg

・左から、緑茶のムース:
 緑茶は京都の宇治抹茶を使用されているそうで、
 しっかり日本のお味が致しました。

・真ん中、フランボワーズのムース

・右:コーヒーと柚子、ショコラのタルト

c0182810_19541744.jpg

どれも繊細なお味でとても美味しかったです。
ここの生菓子は、クマさんやユニコーンなど、見た目も可愛いケーキでした。


c0182810_19543031.jpg
店頭のショーケース✨


c0182810_20210765.jpg

こちらは、Kota Kemuning にあるコーヒーショップ Bread & Brew

家からも比較的近いので、最近よく伺っています。

つい今月リノベーションを終え、新しく生まれ変わった店内はとても素敵な雰囲気です。
コーヒーマシンも、Blue Bottle Coffeeと同じメーカーさんのものを使用されていました。
このオランダ製のコーヒーマシン、店名のロゴが入れられるので、
世界にたった一つのオリジナルコーヒーマシンができるという素敵な品物なのです。

c0182810_20211969.jpg

5年前のマレーシアでは考えられなかったわ、、と思うほど、
マレーシアでも”サードウェーブ”コーヒーのお店が続々と増えており、
ハイクオリティのコーヒーが身近にいただけるようになってきました。

話は逸れますが、スターバックス社も、ここ半年〜1年で
マレーシア店内に無数にある店舗のリノベーションが一気に進み、
店内がシックで大人な雰囲気になりました(日本もなのかしら?)。
残念ながら、お味はそのままで値段が上がってしまいましたが・・・。


c0182810_20213154.jpg

こちら Bread & Brew のコーヒーはリーズナブルな価格で美味しいです。
Driver (RM8) がオススメです!
比較として、スタバのコーヒーが今や RM15前後、
下述するBEAMのラテはRM11というお値段(一般的)です。

c0182810_21054662.jpg

そして最後は、いつもご紹介しているBEAM Specialty コーヒーショップです。
今日、家族と一緒に出かけてコーヒー豆も調達してきました。

Bread & Brew でもコーヒー豆が販売されておりますが、
お味とお値段と総合して、やはり我が家はBEAMに落ち着きます。


c0182810_21055968.jpg

14年オープン当初からの常連になっているので、
最近は日本語のメニューもできて、伺うと日本語のメニューを渡してくれるというお気遣い。

今日も無料でこちらのコーヒーをサービスいただいちゃいました♪

スタッフの方が、先月オーストラリアから持ち帰られてきた希少なコーヒー豆で、
メルボルンの Axil Coffee Roasters 社のものだそう。
ハンドドリップをいただきましたが、とてもフルーティーで美味しかったです。


c0182810_21065173.jpg

ますますメルボルンに行ってみたくなりました。

ごちそうさまでした✨




いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
by moko-scafe | 2017-05-01 21:24 | カフェ | Comments(0)

焼き菓子xコーヒー☆

c0182810_16163467.jpg


焼き菓子が食べたくなり、
ケーク・オ・シトロン(レモンのケイク)と
ナッツのキャラメル・ミニマフィンを焼きました。


c0182810_16165324.jpg


先日の『料理通信2月号』に掲載されていた
メルシーベイクさんのケーク・オ・シトロンのレシピを参考に。
お砂糖は三温糖を使用しているのでほんのり茶色がかっています。

だいぶ前からウィークエンド・シトロンのレシピを模索中で、
ただこちらは角ばったイメージのウィークエンドシトロンよりも
もっとアメリカンでラフな見た目のパウンドケーキな感じ。
ベーキングパウダーは加えていませんが、グルテンの力でしっかりと膨らみました。

きめ細かくしっとり美味しいケーキ♪
なんとなく理想のお味に近づいてきました。 


c0182810_16160778.jpg


キャラメルマフィンには、アーモンドとかぼちゃの種を散らして、
カリカリとしたナッツの食感が美味しいマフィンです。

小さめのミニマフィン型で可愛らしく焼いてみました。


c0182810_16155303.jpg

バターたっぷりの焼き菓子には、ミルクなしのドリップコーヒーが合います。

大きなカップでゆっくりといただきます〜。



いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。







[PR]
by moko-scafe | 2017-04-05 16:35 | 手作りスイーツ | Comments(0)

チョコロール☆

c0182810_13455436.jpg

小山シェフのレシピで、ロールケーキを作りました。

少しキメが粗いですが、2種類のクリームを挟んで
美味しくいただいきました。また近々作りたいです。

c0182810_14063832.jpg

日本のお友達から、小包が届きました♪

その一つの、GODIVAのスティックチョコ。
お友達のお気に入りの品だそうで、私が食べたことないと話していたのを
覚えてくれていたみたい。 ミントチョコ味、好きです〜。
至福のコーヒータイムにいただきました。ありがとう💕!


いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。






[PR]
by moko-scafe | 2017-03-29 14:19 | 手作りスイーツ | Comments(0)

コーヒー風味のお菓子☆

c0182810_13444705.jpg

コーヒー味のパウンドケーキを作りました✨

大好きなコーヒーですが、なかなかお菓子に使うことがないので
作ってみたかった焼き菓子です。

コーヒーは、香りが濃縮されたパウダーを使用しています。


c0182810_13494289.jpg
焼いた傍からコーヒーのいい香り〜✨
胡桃がアクセントになってしっとり美味しいケーキでした。

c0182810_13473742.jpg

もう一品、胡桃xコーヒーの組み合わせでクッキーを焼きました。

こちらはアイスボックスタイプ。
冷凍しておけば、いつでも手軽に焼きたてを楽しめます。

c0182810_13492703.jpg
コーヒーのお共に・・・。


いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。







[PR]
by moko-scafe | 2017-02-28 18:01 | 手作りスイーツ | Comments(0)

美味しいパンとコーヒー♪


c0182810_14041151.jpg


私がマレーシアで一番美味しいパン屋さん〜と思っているCroisserie のパンと
これまた一番好きなコーヒーショップ BEAM のコーヒーで嬉しい朝食タイム💖


日本ならなんてことない光景ですが、美味しいパンがなかなか手に入らないこの国で、
こんなクオリティーの高いパンがいただけるようになって、本当に嬉しく思います。

たまに伺えばクロワッサンとクロワッサン・オザマンド、
おやき風のクリームチーズパンやデニッシュ系を買います。
以前お友達に勧められて美味しかったロールパンも、お土産分も含め買い込んでみました。


c0182810_14042633.jpg

今日は”きなこあんぱん”も見つけたので、買ってみました。
あんぱんなんて久しぶり〜。


c0182810_14043603.jpg
中は粒あんです✨

早速いただいてみたら、日本のお味ー!
期待を裏切らない美味しさで幸せな気持ちになりました。


このお店は、フランスと日本の両スタイルのパンを組合わせており、
お粉もフランスや日本から取り寄せて使っているようです。
メニューが日本人好みに考えられているのも、日本人のお客さんが多いことを物語っています。


c0182810_14051402.jpg


先日、旧正月明けにBEAMへ伺ってきました。

ここはオープンして間もない頃から伺っていますが、
口コミやTVの影響で、最近行けば席を見つけるのが大変なほど大繁盛しています。
ここ最近は、コーヒー豆だけを購入して帰ることも多かったのですが、
久しぶりに座ってゆっくりコーヒーを味ってきました。


c0182810_14045297.jpg

パッケージも以前から変わっています。

コスタリカ、エチオピア、コンゴ産のお豆を買って帰りました♪



いつもブログに遊びに来て下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
by moko-scafe | 2017-02-14 14:33 | カフェ | Comments(0)

Peaberryのお豆

c0182810_23125366.jpg



日本から買って帰ってきたコーヒー豆を飲みきってしまったので、
いつも購入しているマレーシアのコーヒー屋さんへ行ってきました。

今回はなんとピーベリー(Peaberry) のお豆を発見。

通常コーヒー豆は、チェリービーンと呼ばれる赤い実の中に
2つの生豆が向き合って入っているのですが
(片面が平らなのでフラットビーンとも呼ばれます)、
たまに1つしか入っておらず、ピーベリーと呼びます。形は丸です。
ピーベリーだからと言って、お味の良し悪しが変わるわけではないのですが、
希少価値のあるお豆です。
以前、サンプル品でいただいたピーベリーのお豆は大粒だったのですが、
今回は意外にも小粒でフラットビーンと同じぐらいの大きさでした。


c0182810_17551252.jpg

ピーベリーのお豆はタンザニア産キリマンジャロ
と〜っても美味しかったです✨

他に、エルサルバドル産とホンジュラスのお豆を購入しました。
スペシャリティコーヒー豆のお店なので、きちんと袋に水洗式などの表示が書かれております。


c0182810_23130648.jpg


少し前にマレーシアにシャトレーゼができたので、初めて行ってきました。
ショートケーキ、ティラミス、シュークリームなどとレーズンサンドを購入。

KLの方ではファミリーマート第一号店ができたようで、さらに先日、
あのチョコクロで有名な(私も好き)サンマルクカフェもできたよう。

マレーシアにも色々と日系チェーン店ができてきて、とても頼もしいです。


いつもブログに遊びにきて下さり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。


[PR]
by moko-scafe | 2016-12-05 23:27 | コーヒー | Comments(0)