moko's cafe

mokocafe.exblog.jp
ブログトップ

タグ:レシピ ( 11 ) タグの人気記事

バレンタインに♪チョコチップクッキー☆レシピあり☆

c0182810_19233952.jpg


本日は、もうすぐバレンタインデー✨ということで、
簡単で美味しいチョコチップクッキーのレシピをご紹介したいと思います。

サクサクのクッキーも美味しいですが、チューイーなチョコチップクッキーが大好きで
何度も試行錯誤して完成させたレシピです。

チューイーな食感に仕上げるためには、お砂糖の量が重要。。。
なので、今日は多少の糖分には目をつぶってぜひお試し下さい☆



<材料> チューイーなチョコチップクッキー♪ 15個分

・無塩バター:        55g
・グラニュー糖:       35g
・ブラウンシュガー(三温糖):  50g
・卵:            26g(M玉1/2個分)
・薄力粉:          70g
・強力粉:          15g
・ベーキングパウダー:   0.5g
・ベーキングソーダ(重曹):0.5g
・チョコチップ:       80g
 *カカオ分50%〜60%のものを使用しています
・バニラ(ビーンズ、エッセンス、ペーストなど) 
 *バニラペーストで小匙1/2程入れています

<準備>
・バター、卵は常温にもどしておく。
・粉類は合わせておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

<作り方>
1.ボウルに常温に戻したバターを入れる。グラニュー糖とブラウンシュガーを3回ほどに分けて加え、
  ハンドミキサーの高速でバターが白っぽくなるまで混ぜる。
2.ほぐした卵を2~3回に分けて少しずつ加え、ハンドミキサーの高速で混ぜる。バニラを加える。
3.粉類を一度にふるい入れ、スパチュラで切るように混ぜる。8割程度混ざったら、チョコチップを加えて混ぜる。
  (粉類を入れたら練らないように混ぜること)
4.ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる(1日以上寝かせてもok)。
5.冷蔵庫から生地を出し、20g〜25gずつ丸めてオーブンシートの上に間隔をあけて並べる。
6.180度に予熱しておいたオーブンで13~15分、表面に焼き色が付くまで焼成する。
  焼きあがったらケーキクーラーで冷まします。
  焼きたては柔らかくて崩れやすいので、気をつけて下さい。
  粗熱が取れた頃も美味しいですし、完全に冷めても美味しいです♪

<備考>
・お好みで胡桃などのナッツ類を入れても美味しいです。
・グラニュー糖はサクサク感、ブラウンシュガーはチューイーな食感になります。
・高カカオチョコレートを使用することで甘さを抑えることもできます。
・焼き過ぎるとサクサクになるので、オーブンにより焼成温度・時間をご調整下さい。


c0182810_19240591.jpg

ぜひお試し下さい〜♪


いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。




[PR]
by moko-scafe | 2017-02-10 23:37 | 手作りスイーツ | Comments(0)

オレンジ*スフレチーズケーキ☆レシピあり☆

c0182810_09510384.jpg


オレンジの香るチーズケーキを焼きました

中にオレンジのゼストと果汁を忍ばせてとっても爽やか、
夏にぴったりのチーズケーキです✨


c0182810_09512605.jpg


一緒に、オレンジの香るショコラのサブレを作りました♩

中にダークチョコのガナッシュと、自家製オレンジピールが入っています。
オレンジピールは皮を洗って細く切り、お湯で下茹でした後に、
冷水に浸して冷蔵庫に数時間入れておきます。
途中で何回かお水を変えて苦味を消し、
水気を切ったら最後に砂糖とお水で煮たらできあがり。

チョコレートの甘味とオレンジの苦味はとてもよく合います。


c0182810_09573671.jpg

しゅわしゅわ口溶けのスフレチーズケーキは、子供達も大好きです✨


レシピこちら



いつもブログに遊びに来てくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願い致します。







[PR]
by moko-scafe | 2016-06-22 10:41 | 手作りスイーツ | Comments(0)

我が家のトーストの作り方☆

c0182810_01222020.jpg

またまたロールパンを焼きました☆

相変わらず成形が難しいなと思うパンです。
それに、よ〜く見ると発酵の気泡が気になります。
外で見かけるロールパンはなんであんなに表面がつやつやで綺麗なのでしょう。
お味は美味しいので、成形の練習もう少し頑張ります。


パンの記事が続いたついでに、
先日ご紹介したご本『暮らし上手のパンとコーヒー』の中で
(古くなった)食パンのアレンジ方法について色々とご紹介されていました。

ブログに書くほどでもないかもしれませんが、意外とされてない方も多いのではないかと思い、
我が家の食パンのいただき方についてもご紹介したいと思います。

c0182810_00455127.jpg

さて、我が家の朝食は、8〜9割方が食パンにコーヒーです。

買ったその日はふわふわのままでいただくことが多いのですが、
翌日以降はトースト、数日経てばフレンチトーストにしたりします。
写真のようにカヤジャム+バターを塗ったり、ピーナツバターやヌテラを塗ったり
はちみつ+バターなんかも美味しいです。

そこでこのトーストですが、我が家にはトースターがないのでフライパンを使用します。
作り方は簡単です。

c0182810_01253485.jpg
<作り方>

①フライパンにバター(10g程度)を入れ、弱火にかけて溶かす。
②バターが完全に溶けたら食パンを置く。1〜2分様子を見ながら弱火で焼く。
 *食パンを置く時に、バターをまんべんなく吸わせるようにして置くと綺麗な焼き色が付きます。
③焦げ目が付いたら、裏返す。お好みでバターを少量足し、両面とも焦げ目を付ける。

です!
これで表面はサックサク、中はふんわりの美味しいトーストが焼けます。

以前、トースターを持っていたこともありましたが、個人的にはこのフライパン法の方が、バターの香りが付くのと中はふんわりしたままでいただけるので美味しいと思います。

アレンジで、娘にはよくチーズトーストを作ります。
片面が焼き上がったら、引っくり返して上にスライスチーズを乗せて余熱でとろけるように焼いたり、
1枚トーストを焼いたらお皿に置いておいて、もう1枚焼いてホットサンドのようにしたり。
マレーシアの食パンは、日本よりも薄くて10枚切りの厚さなので、サンドもとても美味しいのです。


ぜひともお試し下さい〜☆



いつもブログに遊びにきてくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。


[PR]
by moko-scafe | 2014-08-19 23:09 | 手作りパン | Comments(14)

キャロットケーキ☆レシピあり☆

c0182810_00083515.jpg


キャロットケーキのレシピを載せますね♪

材料リストが長~くなっておりますが、作り方はいたって簡単です。
焼きたても美味しいのですが、1日経って冷えたものがお味が馴染んで食べ頃です。

ぜひともお試し下さい^^。 


<材料> 18cm丸型(マフィン型9個分)
       *15cm丸型(マフィン型6個分)の場合は、材料全て1.5で割って下さい。

・無塩バター:        60g
・卵黄:            40g (2個分)
・粉砂糖:          90g
・にんじん:        130g (大1本)
・アーモンドパウダー:   60g
・薄力粉:         120g
・ベーキングパウダー:   5g
・サワークリーム:     20g
・牛乳:           20g
・バニラ (お好みで)
・卵白:            70g (2個分)
・グラニュー糖:       30g
・くるみ:           50g
・ドライクランベリー:    40g (レーズン・サルタナレーズンに代用可)
・シナモンパウダー:     5g


<準備>
・バターは常温にもどしておく。
・薄力粉、b.pは合わせてふるっておく。
・くるみは140度のオーブンにて15分ほどローストし、冷めたら手で砕いておく。
・クランベリーは熱湯に10分ほど浸し、水気を切っておく。
・型にベーキングペーパー(かマフィンカップ)を敷いておく。
・オーブンを190度に予熱しておく。


<作り方>
1.ボウルに常温に戻したバターを入れ、へらで滑らかにする。
2.粉砂糖を3回ほどに分けて加え、都度ハンドミキサーの高速でバターが白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.卵黄を1つずつ加え、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
4.アーモンドパウダー、サワークリーム、牛乳、バニラを順に加え、都度低速で混ぜる。にんじん、シナモンも加える。
5.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けながらハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
6.4.のボウルにメレンゲを一すくい加え、ゴムベラで丁寧に混ぜる(5~10回ほど)。
  あらかじめふるっておいた粉類の2分の1をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  残りのメレンゲを一度に加えて軽く混ぜ、残りの粉類も加えてゴムベラで20回ほど混ぜる。
7.くるみ、クランベリーを加えてさっくり混ぜる。
8.型に流しいれ、190度に予熱しておいたオーブンで30~35分、こんがり焼き色が付くまで焼成する。
 *焼成時間、温度はオーブンにより異なります(180度-190度/25分-40分の間)。
9.焼きあがったらケーキクーラーで冷まし、クリームチーズのフロスティングを飾る♪
 *翌日以降がしっとりお味が馴染んで美味しいです。


<クリームチーズのフロスティング>
材料: クリームチーズ 60g、 粉砂糖 15g、 生クリーム 40ml
作り方: ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、粉砂糖をふるい入れてハンドミキサーの中速で混ぜる。
       生クリームを加え、絞れるぐらいの堅さになるまでハンドミキサーで混ぜる。




c0182810_00094352.jpg




[PR]
by moko-scafe | 2014-06-14 23:07 | 手作りスイーツ | Comments(0)

☆レシピ集☆

c0182810_18011380.jpg


せっかくですので、今までこのブログで載せさせていただいたレシピを纏めてみました☆

わずかながらも、全てオリジナルで愛着のこもったレシピたちです。
色んなお菓子を作ってきていますが、こういうシンプルでおうちお菓子的なものが、
何度作っても飽きずに美味しく食べれるのではないかな~と思います。


スコーン
簡単*極上クレーム・ブリュレ
オレンジ・ショコラ・フィナンシェ
ブルーベリー・マフィン
しっとりお紅茶のシフォンケーキ
オレンジのチーズケーキ
BLTサンドの作り方(ご参考迄)

c0182810_18064413.jpg


お教室でも教えてきましたが、中でもふわふわな生地好きのマレーシア人には、お紅茶のシフォンケーキは大好評でした。
皆さん感動して下さり、お家でリピートして下さる方続出だったようです。
BLTサンドは、以前カフェのレッスンで教わったものを備忘録的に書いたのですが、アクセスが多いようなのでこちらにまた載せました(なので私のオリジナルレシピではないのですけれどね)。

これを書いていて、バナナブレッド他、まだ載せたいレシピがあったことを思い出しました。

またぼちぼちと、皆様のご参考になるようなレシピを書いていけたらと思っております。
いつもブログに遊びにきてくださり、ありがとうございます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。






[PR]
by moko-scafe | 2014-04-25 18:10 | 手作りスイーツ | Comments(0)

ブルーベリーマフィン☆レシピあり☆

c0182810_17094488.jpg


今週末から、ゴールデンウィーク休暇ですね~。
お休み中の計画は立てられましたか?

私は日本からお友達が遊びにきてくれるので、楽しみです!
ほんの数日ですが、お家に泊まってくれるので、久しぶりのお友達とのおしゃべりを楽しみたいと思います。

さて、ブルーベリーマフィンのレシピを載せたいと思います☆
なんども娘と一緒に作って完成させた、ほっこりおうちおやつなマフィンです。
今回はクリームチーズなしですが、アレンジでクリームチーズ+粉糖入りにしても美味しそうですね。

GW休暇中のおやつや朝ごはんにぜひともお試し下さい~^^。





レシピはこちらより☆
[PR]
by moko-scafe | 2014-04-25 17:34 | 手作りスイーツ | Comments(0)

オレンジのチーズケーキ☆レシピあり☆

c0182810_23591135.jpg

オレンジの香るスフレチーズケーキを焼きました☆

以前も焼いてレシピを見直していたものです。
スフレチーズケーキはよく焼くので、試作3回目にして、
すんなりとこれ♪と思えるレシピができました。

せっかくですのでこちらにレシピをご紹介したいと思います。

しゅわしゅわと口溶けの軽いとても食べやすいチーズケーキです。
ご興味のある方は、ぜひともお試し下さい~♪

c0182810_00073460.jpg




レシピはこちらより☆
[PR]
by moko-scafe | 2014-01-13 13:02 | 手作りスイーツ | Comments(0)

簡単☆極上クレーム・ブリュレ☆ ~レシピあり~

c0182810_19571077.jpg


本日は、とっても簡単にできる極上クレーム・ブリュレのレシピをご紹介したいと思います☆

クレーム・ブリュレは、オーブンから出す時の見極めが難しいお菓子ですが、
それさえできればとっても簡単、工程自体は5分でできてしまうお菓子です。

暑い季節に、冷んやりブリュレはいかがでしょう♪

レシピはこちらより☆
[PR]
by moko-scafe | 2013-08-09 19:58 | 手作りスイーツ | Comments(0)

お紅茶のシフォンケーキ☆レシピあり☆

c0182810_18514139.jpg


先日ブログでご紹介した、お紅茶のシフォンケーキのレシピを載せたいと思います☆

型さえあればとっても簡単で極上のお味ですので、是非とも作られてみてくださいね!
(*型がなくても紙コップで焼けます!)

レシピはこちら・・・☆
[PR]
by moko-scafe | 2013-01-18 23:38 | 手作りスイーツ | Comments(0)

オレンジ・ショコラ・フィナンシェ ☆レシピあり☆

c0182810_16504150.jpg


お待たせいたしました、
オレンジ・ショコラ・フィナンシェのレシピをご紹介させていただきます☆

これからの寒い季節やバレンタインにもぴったり(って少し先過ぎますね 笑)。
しっとりとしていて、温かいお飲み物と一緒にいただくとほっこりした気分に浸れます。
ポイントは、美味しいココアパウダーを使用することかな。
(私はいつもカレボー社のココアパウダーを使用しています。)

とても簡単で美味しいですので、ぜひともお試し下さい^^♪



それでは、どうぞ↓

レシピはこちらより☆
[PR]
by moko-scafe | 2012-10-21 17:07 | 手作りスイーツ | Comments(2)